نکته مهم پیش از استفاده:
به دلیل ماهیت طبیعی چدن، این ساج نیاز به آب‌بندی اولیه دارد. فرآیند آب‌بندی معمولاً بین ۵ تا ۱۰ روز زمان می‌برد و کاملاً طبیعی است. قبل از تکمیل آب‌بندی، ممکن است در صورت کشیدن دستمال روی سطح ساج، دستمال کمی سیاه شود که این موضوع طبیعی بوده و به دلیل خام بودن اولیه چدن است.

روش آب‌بندی ساج چدنی با دنبه

یکی از بهترین و سنتی‌ترین روش‌های آب‌بندی ساج چدنی، استفاده از دنبه گوسفندی است که باعث ایجاد یک لایه محافظ طبیعی و مقاوم روی سطح چدن می‌شود.

مراحل آب‌بندی:

• ابتدا ساج را شسته و کاملاً خشک کنید.
• ساج را روی حرارت ملایم قرار دهید تا رطوبت آن کاملاً از بین برود.
• یک تکه دنبه را با انبر یا دستمال روی تمام سطح داخلی (و در صورت امکان بیرونی) ساج بمالید.
• اجازه دهید دنبه روی سطح ساج دود کرده و بسوزد تا سطح آن تیره و براق شود.
• پس از خنک شدن، چربی اضافه را با دستمال پاک کنید.
• این مراحل را می‌توان چند بار و در طی چند روز تکرار کرد تا آب‌بندی کامل انجام شود. پس از آب‌بندی، ساج نچسب‌تر، مقاوم‌تر و کاملاً آماده استفاده خواهد بود و کیفیت پخت غذا به‌طور محسوسی افزایش می‌یابد.